LE RICETTE DI NONNA NUCCIA
PIZZA DI SCAROLE Ingredienti: 5 scarole, tenere e bianche, altrimenti vi tocca farle maturare un paio di giorni. Pasta di pane gr.500, potete comprarla o farla voi, con acqua, farina, e lievito, 2 spicchi d'aglio da tagliare a pezzetti, gr.50 di capperi, gr.100 olive nere di Gaeta, gr.50 di acciughe, 150 di olio di oliva per la scarola, più un cucchiaio che servirà a migliorare la pasta di pane. Uva passa e pinoli e sale a piacere. Lavorate, se lo fate voi, la pasta di pane per cinque minuti, mescolandoci un cucchiaio di sugna ed uno di olio. Dopo aver fatto bollire e strizzata per bene la scarola, metterla in un tegame, dopo aver soffritto l'aglio e reso di colore biondo; aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, dissalate i capperi e snocciolate le olive, pinoli e l'u...