Le ricette di nonna Nuccia

       Ragù d'Agnello

Ingredienti per 4 persone:

gr.300 di pasta, bucatini o maccaroncelli,
kg. 1 di coscia anteriore di agnello,
gr. 100 prosciutto crudo a pezzetti,
gr. 50 di burro,
     4   cucchiai di olio extra v.
     2   cipolle tagliate a fettine
     1   bicchiere di vino bianco,
     sale, pepe, a piacere.

Mettere il tutto in una pendola ed aspettare
che l'agnello sia cotto, tempo 30 minuti circa.
Nel mentre cuocere la pasta a parte, a cottura
avvenuta condirla con il ragù d'agnello, per ultimo
una spolverata di pecorino romano e parmigiano.

               Bon Appetit

p.s. per la scelta del vino consiglierei del buon
Falerno del Marsico, o vino rosso da tavola che
non sia inferiore ai 12 gradi alcolici.

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